La Suola di Bagnolo Formaggio Brie 2Kg ca Ingrandisci

La Suola di Bagnolo Formaggio Brie 2Kg ca

CDC003

Formaggio formaggio vaccino a pasta molle e crosta fiorita La Suola di Bagnolo - Caseificio Montoso Carlo Del Clat

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42,89 €

  • UN FORMAGGIO CHE SI FA RICORDARE
    Il suo nome deriva da un termine dialettale che indica una forma piatta e quadrata e la sua crosta è caratterizzata dalla trama dei telai impiegati durante la lavorazione. Un formaggio che sì può mangiare dall’ottavo giorno di stagionatura, ma che con l’invecchiamento acquista maggior carattere. Ottimo da sciogliere e gustare caldo, magari insieme a dello speck o su una pizza ai formaggi.

    La Suola di Bagnolo è ottenuta dalla lavorazione di latte pastorizzato intero, raccolto nei comuni di Bagnolo Piemonte, Barge e Cavour. Il latte viene versato in apposite caldaie da 500 litri max, ad una temperatura di 36° gradi e, dopo l’aggiunta del fermento e del sale, si coagula con caglio di vitello. Dopo circa un’ora avviene la prima rottura. In seguito una breve sosta, e poi la cagliata viene tagliata a mano e messa nelle tele e poi negli stampi. La prima parte di maturazione è breve e dopo la sosta di una notte in cella frigorifera, prosegue in un apposito ambiente fresco ed umido per 10-15 giorni dove si forma la caratteristica crosta fiorita bianca.

    Tipologia
    Formaggio di latte vaccino intero pastorizzato a pasta morbida.

    Ingredienti
    Latte, sale e caglio.

    Shelf life
    45 giorni dalla data di confezionamento.

    Forma e dimensioni
    Parallelepipeda a base quadrata, il lato misura 20 cm e lo scalzo 4 cm. Le facce sono piane e lo scalzo leggermente convesso. Il peso di una forma è di 2 kg circa.

    Caglio
    Liquido di vitello.

    Crosta
    La buccia ha la trama del telaio, è fiorita di colore bianco.

    Aspetto della pasta
    Si presenta di color giallo pallido di consistenza molle, deformabile e adesiva.

    Caratteristiche gusto-olfattive
    I sentori che il formaggio emana vanno dal burro alla muffa. In bocca si rivela abbastanza il dolce e poco acido. La pasta è morbida, ma poco adesiva; la crosta è leggermente croccante.

  • Regione Piemonte
    Informazioni sull'imballaggio Sottovuoto

Valori nutrizionali

Valori medi di sostanze nutritive contenute in 100 g di prodotto

Valore energetico 319 KCal / 1323 kJ
Grassi 26,90 g
   - di cui: acidi grassi saturi 16,92 g
Carboidrati 2,30 g
   - di cui: zuccheri 2,30 g
Proteine 19,30 g
Sale 1,75 g
Fibre 0,00 g

Consegne

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