Formaggio Vergaro 3kg ca Ingrandisci

Formaggio Vergaro 2,5kg ca

BRU001

Formaggio Vergaro con latte di pecora e mucca, forma intera 2,5kg ca - Brunelli

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  • Un tempo, quando le greggi transumavano dalle ridenti campagne romane ai freschi pascoli montani, moltissimi uomini si occupavano di loro, tra cui il Vergaro, il coordinatore di tutti gli altri pastori: il Buttero, il Caciaro, il Bagajone e il Ribiscino.

    Dal suo nome deriva quello del formaggio tipicamente laziale, dal carattere deciso, che seduce le papille gustative con un sapore davvero sfizioso, ma allo stesso tempo molto elegante. Una caciotta a media stagionatura e mista, prodotta cioè con latte di pecora e mucca pastorizzati.

    Il produttore d'eccellenza oggi è l'azienda romana di Brunelli, che ha alle spalle quasi un secolo di esperienza nel settore caseario, tanto da arrivare a consigliare questo cacio per aiutare lo studio, i capelli danneggiati e le malattie, magari inserendolo in una frittata con le pere.

    Anche una poesia dialettale celebra il Vergaro di Brunelli esaltandolo come formaggio divino, un "Re dei Formaggi", inventato appunto per il dio Giove: "E nacque così in un momento un formaggio dar sapore celestiale Formaggio per gli dèi assai speciale."

    Considerato il suo sapore equilibrato, consistente e saporito senza eccessi, il Vergaro può essere consumato da solo, ma anche con un prosciutto crudo di qualità, che non sia troppo stagionato. Il tutto potrebbe creare un ottimo panino, ma anche dei piccoli tramezzini per l'aperitivo.

    Inutile dire che un prodotto così si lascia sfruttare anche dallo chef. Un piatto molto ricco, ad esempio, è la pasta con fagiolini e patate da saltare in padella con dei cubetti di Vergaro, che si presta come collante perfetto di tutti gli ingredienti. Dulcis in fundo una spolverata di Pecorino Romano DOP!

  • Regione Lazio
    Ingredienti Latte di pecora, latte di mucca pastorizzati, caglio, sale, fermenti lattici
    Informazioni per la conservazione In frigorifero o comunque al fresco ( attorno ai 4-6°C)

Valori nutrizionali

Valori medi di sostanze nutritive contenute in 100 g di prodotto

Valore energetico 423 KCal / 1754 kJ
Grassi 35,00 g
   - di cui: acidi grassi saturi 25,00 g
Carboidrati 1,00 g
   - di cui: zuccheri <0,50 g
Proteine 26,00 g
Sale 2,90 g
Calcio 0,635 g

Consegne

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