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Salami Typ Felino (Abruzze) 1kg ca
MLT003
Salami Typ Felino (Abruzze) 1kg ca - Maletti
Bei der Herstellung dieser Salami, mit einem weichen, feinen Geschmack und hervorgehoben durch eine langsame und sorgfältige Reifung, werden Fleischteile erster Wahl (die aus der Schlachtung von Schweinen aus der Parmaschinken Produktion gewonnen werden) verwendet. Das Schweinefleisch wird grob gemahlen, mit Salz und schwarzen Pfefferkörnern vermischt und verarbeitet.
Nach der Abfüllung in Naturdarm, wird der Salami eine Reifezeit von ca. 3 Monaten gegönnt, wodurch sich der typische weiße Edelschimmelbelag bildet, der für das Aroma der Salami unverzichtbar ist.
Sie hat einen hohen Anteil an magerem Fleisch und eine grobe Körnung. Im Naturdarm gereift, hat die Salami Felino mit ihrer traditionell weicheren Konsistenz einen besonders milden Geschmack. Damit in der Wurst keine Hohlräume oder Risse entstehen, wird sie mit Kordel in einer sortentypischen Weise in weiten Abständen gebunden. Die Felino reift anschließend meist drei bis sechs Wochen mit einem Gewichtsverlust von 25 Prozent.
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Region Emilia-Romagna
Nährwertangaben
Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Produkt
| Brennwert | 375 KCal / 1569 kJ |
| Fett | 27.90 g |
| - davon: gesättigte fettsäuren | 9.51 g |
| Kohlenhydrate | 0.50 g |
| - davon: zucker | 0.50 g |
| Eiweiß | 30.50 g |
| Salz | 4.20 g |
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